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请政要们吃东安子鸡唐生智修了条铁路到家乡

来源:潇湘晨报作者:编辑: 裴力时间:2015-11-29 08:04:09

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 树德山庄主楼门窗QSA潇湘晨报网

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▲东安子鸡。QSA潇湘晨报网

  一个吃货为了吃可以有多大的能量?如果这个吃货是民国的省长呢?QSA潇湘晨报网

  1927年,唐生智在老家东安建了座中西合璧的树德山庄。好客的唐生智常常在庄园里大摆宴席,其中有道“东安子鸡”最受宾客欢迎。白崇禧、李宗仁、何应钦等都曾是座上客。为了方便招待宾客,他竟然特意将铁路绕道至东安。QSA潇湘晨报网

  席间的觥筹交错,掩盖不了现实的是是非非。贵宾也有反目成仇的时候,饭局终究只是饭局而已。QSA潇湘晨报网

  唐生智,一生戒不掉对家乡风味的牵肠挂肚。早年,一盘东安子鸡打到哪,带到哪,推广到哪。晚年的唐生智喜欢吃素。家乡的芥菜,还有芋头梗子,他都爱。QSA潇湘晨报网

  南京饭局,急智定下东安子鸡菜名QSA潇湘晨报网

  【东安子鸡必须选东安的小脚鸡,烹饪时,陈醋、花椒、葱、姜、辣椒等佐料必不可少。在旺火热锅后,下油烧开,略炒一会,加盐、料酒、半瓶东安米醋焖烧,直到肉酥嫩软,才可出锅,上桌时淋上麻油,确保香鲜可口。东安子鸡非常注意火候,一要鸡肉细嫩酸软,二要保持鸡骨头里的血呈鲜红色,太老或不烂都无法展示东安子鸡的韵味。】QSA潇湘晨报网

  唐生智(1889年-1970年),湖南省永州市东安县人,民国时期曾任湖南省省长。解放后历任湖南省人民政府副主席、副省长、中南军政委员会委员、国防委员会委员等。1970年去世,终年81岁。QSA潇湘晨报网