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集市街口,总有素常家食的喜悦在心头(3)

来源:潇湘晨报作者:钱烨编辑: 陈茜时间:2017-02-19 10:35:33
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  大托铺:跨过160公里带来家乡土产Nrh潇湘晨报网

  地道物产:安化红薯粉Nrh潇湘晨报网

  去大托铺街道的集市,颇费很多徒劳寻找的时间。几乎所有连接到这个集市的道路都被挂车碾碎了,只有坐在摩托车上才可以在这些拖满货物的卡车间穿行,捏着大车碾过时手心渗出的汗,终于在散场前抵达了这个以前通行方便的乡镇。Nrh潇湘晨报网

  其实从南托岭市场有条县道深入进来,只是走错了路,也耽误了时间。菜市已接近尾声,当地新产的蔬菜未见几种,我被一个贩卖粉丝的男人吸引住了。他的粉丝码放在蛇皮口袋的边缘,写着“安化粉丝,15元一斤”。Nrh潇湘晨报网

  苦于长沙菜市少有地道粉丝售卖。与安化人讨论起粉丝的优劣。不想正是一位红薯种植户,去年收获了500多斤红薯。男人姓李,名建军,安化江南镇人,是居于资江边上的老农户。今年45岁,正值壮年,因弟弟在大托铺乡买了房子,来此做工。看到年节市场人头攒动,就从家里拾掇500多斤地道精淀粉粉丝前来售卖,不想生意异常的好,年前一个集就卖出去100多斤,此时已所剩不多,打算元宵节后继续找建筑工干。Nrh潇湘晨报网

  李建军说安化人在长潭郊区谋生活的很多,水电六局的集市上可以看到更多的老乡。他们一般经营粉丝生意,或者从安化批发笋衣来售卖。Nrh潇湘晨报网

  “都是山里土生土长的笋子咧”。这种“土笋”看外皮应是每年安化、桃江一带盛产的楠竹笋衣。每年春季清明前后勃发,亦是集中上市的季节。除鲜笋外销外,可烘干成干笋或玉兰片,亦是有名特产。Nrh潇湘晨报网

  李建军搭早班车经常德而来,他每个集市后都需回去进货。夜里歇在大托铺乡租赁的房子里。让人惊讶的是,他可以跨过160多公里将家乡的土产带到长沙城郊,这让我想起去年在吉首市区集贸市场,10天一次的集市集结了腊尔山地区的远客,他们从夜间就背着背篓,挑着担子从高耸的喀斯特高地上沿着盘山路,顺路搭车到吉首贩卖土产。也许一个集市尚不能卖够需要兑换的商品价格,但就是这种赶集的热情,与栽培蔬菜的习惯,组成了吉首菜色最齐全的城郊集市。Nrh潇湘晨报网

  有时,简单的贸易兴起,带来的人口流动与货物兑换,甚至超出了本地区乡民的固有认知。而不同族群对生活、蔬果及土产的偏爱与见解,往往在流动的街市间,得到有效的传递、交流甚至是嬗变。Nrh潇湘晨报网

  这也是我喜欢到处逛集市的原因。Nrh潇湘晨报网

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株易路口集贸市场里兜售的红酒糟鸡。Nrh潇湘晨报网

  株易路口:觅得泡在红酒中的乡野之物Nrh潇湘晨报网

  地道物产:红酒糟鸡、水芹Nrh潇湘晨报网

  一个长沙人一大早坐十几站公交车跑到株易路口去买菜,是不是太过折腾?我的回答:当然是。正因为有问题,我才会大费周折奔波至此,站在这个偏远的位置,思忖买菜的意义。这时才更了然,自己在长沙走逛市场,为什么只能见到那十几种菜,而且无论菜色还是味道都是那么单一。Nrh潇湘晨报网

  正如台湾本土生态作家刘克襄曾言,买菜这门学问如果三十年如一日在家附近走逛,看到的永远是一成不变的内涵。而只有四处旅行,把买菜当成逛街般的娱乐,才会开阔视野,增长见闻。Nrh潇湘晨报网

  当我站在株易路口集贸市场,来回走了两圈,就发现一种不同其他的菜色。一种极像野生水芹的芹菜。卖菜老汉见我蹲下来拨弄,就说是芹菜,但又比自己种的其他芹菜贵上2块钱。这就分出个等级出来了。Nrh潇湘晨报网

  细看这种芹菜,确实生得苗条细嫩,掐之茎中空。立刻让我想起了野生水芹,可是相比较颜色偏暗的水芹,老汉栽培的更水灵,仿佛是水分冲淡那里的绿色。通体很高,却分量很轻。颠来倒去,应该是水芹没错。于是就问老汉,是否是自己驯养栽培。老汉的回答果不其然,称其已栽培五六年了,只栽了2分地,冬日间扯起大棚,才会有这么早的水芹上市。往日间都是自己提前尝尝鲜,今年产量不错,于是与土鸡蛋挑来一起售卖。Nrh潇湘晨报网

  不过看其成色,已于野生水芹有所区别。老汉说夏季其与其他芹菜混长,又是否有所杂配就不得而知了。因是老汉自己留种,这五六年间,若是一位善于分种的育苗学者,该是培育出一种新的蔬菜了,也不知手中这把水芹是否已经独立成种。若是一个新的物种,就这样拎回家,翻炒在锅里,细嚼之后,又是一种怎样的亲切与忐忑呢?Nrh潇湘晨报网

  因为很少讨价还价,买菜时甚得菜农们的欢心。前脚踏进株易路口集贸市场,就被一股特殊的烟熏味吸引,原来是一位妇人蹲坐在地上用红酒糟鸡。为了了解其做法,迅速买下一斤,妇人欢喜,也如实告知自己的鸡是风干过的,已用八角、花椒、桂皮等腌制,现场炮制酒糟,是为了增加菜色。Nrh潇湘晨报网

  这可能与绍兴黄酒糟鸡的做法有所不同。后者需要煮熟,而此处只需风干,而且用红酒。这乡野地产之物,不知道泡在红酒里又是一番怎样的味道。但听妇人讲,是湘潭地区早已喜爱的吃法,不仅有红酒糟鸡,还有糟鱼、糟鸭、糟肉、糟大肠,凡是肉品,估计没有不能糟的,取决个人偏爱。Nrh潇湘晨报网

  这等乡野之物,只有远离城区的郊外才能觅得吧。食用后,也可获得某种心灵的满足感。这是常年定居在长沙市区难以享受到的,乡野的素常生活,我并未司空见惯,而时时乐在其中。Nrh潇湘晨报网

  幸好,它们距离长沙并不遥远。Nrh潇湘晨报网