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集市街口,总有素常家食的喜悦在心头

来源:潇湘晨报作者:钱烨编辑: 陈茜时间:2017-02-19 10:35:33

  一个地方的生活智慧,传统集市无疑是最大的交流平台。这等生活文化习而不察地隐藏于乡镇的每个角落,时时被自己不小心遇见,却又担心其消失的可能性。这样的撞击,在长沙北郊的丁字湾、南郊的南托岭、暮云、株易路口的集市上悄然上演。Nrh潇湘晨报网

  有时,我也喜欢站在这样的集市中央,无所事事地茫然四顾,看着熙熙攘攘赶集的人群,他们有的从城里搭早班公交而来,为的是能在午饭前买到新鲜的当地蔬菜。大部分则是附近村庄丘陵地上涌来的菜贩、菜农、杀猪佬、槟榔仔。热烈的叫卖声像一条奔流的河床,只要你探脚深入,总有莫名的惊喜在波涛汹涌中浮现。很高兴被卷进去,又开始了某个集镇早上的盛宴。撰文/本报记者钱烨Nrh潇湘晨报网

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南托岭集贸市场叫卖槟榔的摊贩,此槟榔为个人炮制,不知味道如何。Nrh潇湘晨报网

  南托岭:今年雨水足,菜薹也格外水灵Nrh潇湘晨报网

  地道物产:野藕、地菜子Nrh潇湘晨报网

  2月10日的早上,我站在南托街道通往核工业三零三厂的入口,远眺三五成群的赶集人群,穿梭于四周乡民铺设的蔬菜水果摊位前,这一传统集市可能是距离国道最近的一处。早在1913年就开始动工监修的长潭公路,几经改造后成为连通北京到广东的一段细微之处。大部分挂车、客车都从京港澳高速通行,只有经常奔波于长沙湘潭之间的菜农、工厂的职员及附近的乡民才会挤在长株潭101公交上,来往这一南郊最繁忙的交通运输线上。Nrh潇湘晨报网

  南托岭市场略显“井”字形,市场面积不大,两端的出口均为水果摊。水果的成色一眼可辨出来自附近某个大型批发市场,成色略同,种类也差不多,不过比较城市超市内的光鲜亮丽却是少了几分神色,我想这个时候除了去年剩下的柑、橙,可能无新鲜水果上市。但蔬菜却又不同了。Nrh潇湘晨报网

  往里走,绕开熙攘的人群,本地乡民的蔬菜摊子摆在地上,往往三五结伴,在早上从不远的山脚下挑担过来,然后再喷上水,各自挑拣了,码放整齐,蹲坐在一旁,等识货的顾客上来询问。于是在彼此讨价还价声中,摊主顾客彼此闲谈今年蔬菜的长势、产量。更可细究下蔬菜的品种、栽培技巧与烹制手段。Nrh潇湘晨报网

  想想看通常只掏个三四十块钱,居然能在陌生之地和当地农夫讨教农事,还有什么比这等便宜买卖更值得?无人光顾时,他会把你当作朋友拉家常,在商场,你不可能经历这样的体验,在超级市场,你更难以邂逅耕种者。Nrh潇湘晨报网

  于是我知道菜薹与芹菜多来自附近山坡的丘陵地,今年雨水足,菜薹也格外的水灵。菜薹又分武汉薹与本地菜薹,两者极好分辨,武汉薹呈鲜紫色,本地菜薹多为农户种植的油菜,只是在嫩茎时掐下花苞者出来售卖,口味更贴近长沙的气候与土壤,也更适合长株潭人群的口味。Nrh潇湘晨报网

  早年听说武汉薹中有名者为洪山菜薹,只长在武昌城中心的洪山上,其口味如何不得知,想必长沙岳麓山周围也培植菜薹,但城市间的日照与雨水总比不过乡下,我想还是这里的本地菜更适合本地人的脾胃吧。Nrh潇湘晨报网

  芹菜与普通超市贩卖的又不同。出自家养,叶片像极了鸭儿芹,一种在水稻田间、湿地旁常见的野菜,尤其在湘西接近稻田的丘陵坡地上,常一片片生长,与鱼腥草伴生。只是这里妇人兜售的芹菜,他们又喊“福菜”(音),身段比鸭儿芹高出许多,口感又更接近于芹菜,茎干的粗纤维较多,与鸭儿芹偏胡萝卜的口感大相径庭了。Nrh潇湘晨报网

  妇人还卖野藕、地菜子(荠菜)。据她说,野藕是挖自村前的池塘,无人看管,每年冬后,总要挖出嫩藕,拿到街上卖,虽不是出自栽培,但也可能是附近藕种的流窜,只是疏于管理与施肥。藕长得很瘦,样子也比不得汉寿的玉臂藕那般光滑诱人,只是买回家炒了吃,自有它的一番清香,这香味可能来自夏季贮存的泥气。Nrh潇湘晨报网

  想不到3月未到,荠菜却先勃发了。据妇人讲是掘自自家稻田的水洼地边缘。数量并未成群,但幼苗是可见到了。可能受到近几日气温陡升的激发,土壤中深埋的种子已等不得三月的春雨滋润了呢。Nrh潇湘晨报网

  常说“三月三,地菜煮鸡蛋”。可见时令与气候皆未到时宜,我曾趁这几日天热在长沙的洋湖、烈士公园寻觅良久,只见到三四株,往年长沙郊外的空地上,都会出现三五结群挖掘野菜的队伍,试想今年这样的盛况也许将近了。Nrh潇湘晨报网

  因是元宵节前,沿街有摊铺正在赶制汤圆。现做现卖的阵势尤其吸引人,但我知道这种粗糙加工的元宵未必好吃。只是被汤圆摊铺前挤过来的槟榔仔吸引住。大老远就可闻见其推车上的桂子油味,走上前去果不其然放置着一盆槟榔。有超市中统购统销的品牌货,也有蘸上芝麻炮制的小作坊产品,口味如何,因本人不吃槟榔而不得知,但闻着味道是很诱人的。Nrh潇湘晨报网

  与那槟榔仔交谈,他却说今日生意惨淡,希望明日在暮云能有个好生意。从他口中得知,107国道两侧集镇甚是密集,从南托岭往下有大托铺、暮云、易家湾、水电八局、株易路口,各自有赶集的固定时期。而如槟榔仔此般开三轮车的走卒商贩还有很多,如后街兜售廉价衣帽、打制铁器的,都是逢集必赶,他们开着三轮、挑着扁担穿梭在附近大小集市上的身影,也就组成了长潭之郊最质朴的地方风情。