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一笼水晶包子换来黎泽泰赠印

来源:潇湘晨报作者:倪厚安编辑: 丁蓉时间:2016-12-10 10:07:43

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  民国期间,长沙文化名人经常聚会,这些文化名人在聚会时,做东者除备好茶水点心之外,家中客厅中都需布置一张大书桌,摆上文房四宝,供来客们泼墨写字绘画。T99潇湘晨报网

  这些文化人聚会一般都在家中宴客。长沙文化人爱面子,这家宴是绝对马虎不得,所以他们喜欢到一些有名的酒家请大厨来做堂菜。T99潇湘晨报网

  当年长沙“潇湘酒家”也算是数一数二的酒店,家父倪保生是潇湘酒家“八大金刚”之首,长沙名厨王保华、孔浩辉、何华坤都是他的同门师弟。除他的师父四大名厨宋善斋外(潇湘酒家老板),家父在民国期长沙餐饮业也算是一个青年名厨了。T99潇湘晨报网

  当年潇湘酒家为业中翘楚,规模较大,事务繁忙,宋老板要坐镇酒店打理事务,除何键之类达官贵人邀请外,一般人想请他上门做堂菜都会被婉言谢绝。宋老板也深知这些文化名人对酒店声誉影响力很大,所以经常委派自己的得意门徒倪保生带几个人去为他们服务。T99潇湘晨报网

  家父上过五年私塾,在民国时期的厨师中,是为数不多的“读书人”,闲暇之际,也喜欢去观赏文化名人们泼墨绘画,一来二往,家父也就与这些文化人结下了一层友情。T99潇湘晨报网

  上世纪六十年代,父亲与湖南省参事室参事、中国著名篆刻书法家黎泽泰先生仍保持着交往,黎泽泰身为一代篆刻名师,早在1920年,齐白石、郭焯莹、谭延闿、曾熙等人就联名在长沙《大公报》介绍黎泽泰印艺。称其“直迈龙泓之安详,近追撝为叔之奇肆”。齐白石亦为黎泽泰刻“戬元居士”“刚克斋印”。黎泽泰先生久闻父亲做得一手绝妙的“水晶包子”。1969年2月的某一天,黎泽泰先生见到我父亲,便向父亲索要“水晶包子”一笼。并戏称要送印章一枚给父亲作为酬谢。父亲笑曰:包子可以白送,但您老人家只给社会名流治印,怎么会给我们厨师刻章?父亲知道黎泽泰交往无白丁。自己虽然与黎泽泰先生交往多年,但并不奢望黎泽泰先生赠印于己。T99潇湘晨报网

  虽不指望黎先生的赠印,但是第二天,父亲还是选用优等梅干菜、精制白棉糖、富强面粉开始做包子。特别值得一提的是,做水晶包子的关键就在上等肥膘选料极为讲究,肥膘要选定腰间结构较紧的那一部分,切成玉米粒大小,待特殊烹饪后,与梅干菜、白棉糖加以混合,入笼蒸熟。包子蒸熟后,入口清香,肥而不腻,味道鲜美。包子馅中的肥膘,晶莹剔透,如同水晶一般,故名“水晶包子”。父亲将这笼“水晶包子”送给了黎泽泰先生。T99潇湘晨报网

  黎泽泰先生收到这笼美味后,大喜,将一枚早已刻好的印章赠与父亲,说:“你是湖南名厨,也算是名盖长沙,为你治印,也是我应该做的事情。”父亲原本以为黎泽泰先生说为自己治印之事为笑谈,谁知黎泽泰先生竟是一片真心。父亲表示感谢后收下了这枚珍贵的印章。印章边款有:一九六九年二月,黎泽泰刻石,时年七十一岁。T99潇湘晨报网

  1978年,篆刻泰斗黎泽泰先生卒于长沙。卒年八十岁。       文/倪厚安T99潇湘晨报网