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这汤底都能喝三碗的好店,从一人食到大聚餐全搞定

来源:潇湘晨报作者:潇湘晨报XX玩乐团编辑: 丁蓉时间:2016-12-10 10:09:00

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好马配好鞍,冬天好食材,当然也要配好汤wFp潇湘晨报网
吃火锅需求最大的季节wFp潇湘晨报网
能耐心做汤底的店,品质绝对不会差。wFp潇湘晨报网
今天推荐4家好店wFp潇湘晨报网
让你尝一口就难以忘怀~wFp潇湘晨报网

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这是家可以和火锅or拉面馆媲美的麻辣烫店。比如,猪骨高汤底,用猪骨和昆布炖2个小时,提出昆布里面的鲜美,汤底乳白。配任何食材,尤其是素菜特别带劲。喜欢辣口的人可以加一点他们的自制豆豉香油辣椒。wFp潇湘晨报网

再比如鲜椒红汤底。用的重庆配方,牛油汤,但油量控制的比较好,不会觉得腻。麻辣都适中,来点毛肚真是绝配。wFp潇湘晨报网

甜度很够的番茄汤底,每天买新鲜西红柿熬制,所以酸度看当天西红柿的酸度来,但团长个人很爱这口,酸和不酸,各有风味。wFp潇湘晨报网

而且,他们家可以做外卖~wFp潇湘晨报网

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这里的清汤,你可以直接喝,老板自己每天早上爱用这些汤煮汤饺吃,冬天里热汤下肚,那叫一个舒服。wFp潇湘晨报网

但是,其实这里食材也特别好,简直是麻辣烫里的清流。wFp潇湘晨报网

龙利鱼,肉鲜无刺;毛肚,嫩脆入味,配鲜椒辣汤,有种吃火锅的错觉。而蛤蜊,肥牛,麻花和素菜,吸足猪骨汤,每一口都是鲜美的。wFp潇湘晨报网

他们家的自己辣椒酱也很有特色,客人太喜欢,所以老板弄了小瓶子可以出售。wFp潇湘晨报网

推荐:龙利鱼、肥牛卷、毛肚、牛杂、娃娃菜、麻花wFp潇湘晨报网

地址:人民西路170号鑫溪大厦门口wFp潇湘晨报网
营业时间:11:00~22:00wFp潇湘晨报网
电话:0731-85838389wFp潇湘晨报网
微信:yimiaojia123(外送范围五公里)wFp潇湘晨报网
人均:22元wFp潇湘晨报网

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-金牌老碗-wFp潇湘晨报网

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吃习惯南方黑山羊,试试陕北的滩羊羔羊肉,你会发现多了一种难说的味道。 连骨肉有嚼劲多汁,羊肉吃起来会微膻,老板说过度的去遮盖羊肉的膻味没必要,吃原汁原味的才是王道。wFp潇湘晨报网

锅里配套还有陕北做法的石磨老豆腐,石磨的手工的豆腐疏松多孔,用陕北地椒椒和羊肉熬出的汤汁从细小分部的气孔里煮入,光吃豆腐都像吃肉一样。wFp潇湘晨报网

金牌冒菜,是串串的一种。不同食材的串串束在一起,都是有机蔬菜、进口午餐肉和农家自制豆皮,用秘制调酱的麻酱汁这么一卤,点单超高~wFp潇湘晨报网

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同样适合冬天的还有鱼羊合鲜里的鱼, 洞庭湖的鱼头来熬出湖南人记忆中美味的鱼汤,秘制的药材包除了驱寒的功效以外还有除腥的作用。在鱼火锅里放粗粮配烙饼这种吃法在长沙还是首次见,配起来意外的不错~wFp潇湘晨报网

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最后强力推荐大秦饼肉夹馍!将肉夹馍厚重的外壳调整为南方人能接受的类似于“酥饼”的口感,配上肉汁,咬下一口肉汁从缝隙中“zi~”的一下溢出来,满分。wFp潇湘晨报网

推荐:红焖羊肉火锅 长安葫芦鸡 石磨豆腐恋上回坊牛肉 辣子蒜羊血wFp潇湘晨报网

地址:河西王府井商业街桐梓坡入口2楼金牌老碗wFp潇湘晨报网
营业时间:11:00~21:00wFp潇湘晨报网
电话:0731-85231600wFp潇湘晨报网
人均:60元wFp潇湘晨报网

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-斗撑串串火锅-wFp潇湘晨报网

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开在马栏山上,门面虽小,但五脏俱全的斗撑,是个讲究的串串店。wFp潇湘晨报网

锅底分红白,辣锅用二荆条、花椒等十几种香料熬制而出,现场倒入底料,煮沸后牛油香袭鼻,辣度逐增但不刺激。wFp潇湘晨报网

清汤锅用牛骨头熬制,清澈见底,久煮后也不混沌。正如“斗撑”这一长沙俚语所表达的,一是保证自家的食材清清澈澈,二是希望来吃的食客精神抖擞!wFp潇湘晨报网

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这里你可以吃到各种风味的牛肉。最保鲜的原为牛肉,肉片厚一点。辣锅里煮三分钟捞起开吃。麻辣牛肉呢则是经过腌制的,辣椒粉附着在表层,煮过也不掉,入口麻香。wFp潇湘晨报网

还有很有意思的香菜牛肉,用新鲜的后腿里脊牛肉包裹着香菜,咬一口都能流汁,久煮不易老,香菜的风味又为其添色。至于泡椒牛肉,就比较最创新了,牛肉裹着小泡椒,酸酸辣辣,真的开胃不少。wFp潇湘晨报网

推荐:牛肉、羊肉、毛肚、黄喉、肉丸、五花肉拌粉wFp潇湘晨报网

地址:万家丽北路马栏山西湖楼酒家停车坪旁wFp潇湘晨报网
营业时间:11:30 - 22:00wFp潇湘晨报网
电话:13786160124wFp潇湘晨报网
人均:40元wFp潇湘晨报网

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-丰味居-wFp潇湘晨报网

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丰味居开店已经三年了,他们家一直好吃有两个秘诀:一是食材新鲜,当天采购,当天串菜,当天放入冰柜;二是腌制入味,精选川式调料把荤菜腌制得味道十足。wFp潇湘晨报网

加上老板娘的秘制锅底,红油的香辣,都是自家炒制,原料有牛油、鸡油、猪油、菜油,加上四种不同的辣椒、花椒,以及30余种香料;清汤的鲜美,加入了红枣、枸杞、黄瓜和西红柿等食材,加入少许的草药,略有回甘。wFp潇湘晨报网

任何食材下锅一烫,几十秒后便是美味佳肴,下可乐的好菜~wFp潇湘晨报网

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他家牛肉选择牛身上最好的部位,口感自然不在话下。除了牛肉,像掌中宝、鸭舌、排骨是最受食客欢迎的。wFp潇湘晨报网

此外,串串锅讲究就是平价又美味,有品质的丸子才能让我们吃的放心。虾丸、蟹黄包、芝士丸都是靠谱品牌,真材实料,Q弹鲜滑,性价比高。wFp潇湘晨报网

调料台有干碟和油碟,黄豆粉和辣椒粉混搭的干碟是食客的最爱。wFp潇湘晨报网

推荐:牛肉、香肠、猪脑、鲜鱼片wFp潇湘晨报网