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桃醉天下 | 青椒炒黄桃,炎陵人真会吃!

来源:潇湘晨报作者:编辑: 陈茜时间:2020-07-18 21:35:40

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  炎陵以黄桃闻名,但是你知道炎陵人吃黄桃的最高境界是什么吗?我告诉你,是一桌黄桃宴。RTy潇湘晨报网

  炎陵黄桃即将上市,美食界先行一步。新鲜出炉的"盘桃宴",青椒黄桃片、黄桃惊爆肉丝、黄桃鸡丁、黄桃开胃鱼头 …… 光听菜名,就让人忍不住跃跃欲试。RTy潇湘晨报网

  不仅仅是颜值担当RTy潇湘晨报网

  集美貌与才华于一身,炎陵黄桃几乎拥有了身为水果的所有优点,进入烹饪界,可盐可甜的炎陵黄桃,沦为配角?不存在的。RTy潇湘晨报网

  炎陵出黄桃,也出擅长烹饪黄桃的厨师。RTy潇湘晨报网

  黄桃鸡丁RTy潇湘晨报网

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  炎陵黄桃几乎"无菜不入"。黄桃切块,在冷水中静置半刻,再入滚水中洗个澡,滤出。冷热交替,牢牢锁住颜值和香脆。热浪涌动的油锅里,用盐、白糖、油、酒酿腌制半小时的鸡胸脯肉丁愉快地冒着气泡,它是黄桃的第一位搭档。滚油入鸡丁,呈现淡淡的焦黄色,用焯过水的黄桃块与之拌和,黄桃和鸡丁几秒钟的相遇,就成就了一道黄桃鸡丁。同时夹起鸡丁和黄桃块入口,酥脆、酸甜在口腔中碰撞,妙不可言。RTy潇湘晨报网

  黄桃惊爆肉丝RTy潇湘晨报网

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  黄桃丝和肉丝的缠绵,灵感来源于川菜鱼香肉丝。黄桃丝充当了泡椒角色,可它不甘寂寞,悄然上位。黄桃惊爆肉丝,它的"黯然销魂"全仰赖于厨师对肉丝和黄桃丝火候的把控。肉丝被盐和糖浸润 5 分钟,在滚油中"滑"一下出锅,5 秒锁住鲜嫩。黄桃继续冷热交替的洗澡游戏,"双丝"在铁锅中"会盟",加辣椒酱调味,一动筷子就停不下来。RTy潇湘晨报网

  素炒青椒黄桃片RTy潇湘晨报网

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  最具有黑暗料理的潜质。黄桃和青椒的相遇,甜辣势不两立,本以为是场"正面刚"的大戏,可剔成小薄片的黄桃和去籽的青椒条都没了脾气。这道其貌不扬的素炒青椒黄桃片居然让人吃出了"相见恨晚"的感动。RTy潇湘晨报网

  甜品界的"后浪"RTy潇湘晨报网

  在甜品界,黄桃初出茅庐,却是不容小觑的"后浪"。RTy潇湘晨报网

  黄桃桃胶银耳羹RTy潇湘晨报网

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  糖水有了黄桃的加盟,再顽皮的食材都会变得服帖可口。黄桃、桃胶、银耳混搭,熬制出一碗清凉可口的黄桃桃胶银耳羹。黄桃像一位"和事佬",可解桃胶和银耳的腻。轻呷一口,一股丝滑从唇齿间穿舌过喉,在体内长驱直入,炎夏就变得清爽熨帖。RTy潇湘晨报网

  拔丝黄桃RTy潇湘晨报网

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  一切拔丝都是我心中的女王。面对一块块诱人的拔丝黄桃,"外焦里嫩"的形容几乎是一种敷衍。生粉和鸡蛋为黄桃块穿上"盔甲",热油滚烫,也只在它表面留下若有似无的薄脆。将其放入熬糖中,颠锅,装盘,顺手夹起一块包裹糖衣的黄桃扯出"丝线",随之牵扯出来的是满溢口腔的幸福感。RTy潇湘晨报网

  黄桃的可塑性遇上炎陵人的创造力,衍生出数不尽的风味。它可做沙拉、蛋挞、冰棒、蛋糕、燕窝等,还能溜肥肠、蒸仔排、煎蛋饼。RTy潇湘晨报网

  入菜的只能是微酸的黄桃,黄桃宴也只能在黄桃成熟前的短暂时间成席,错过了,需等一年。RTy潇湘晨报网

  潇湘晨报记者伍婷婷 摄影记者陈正RTy潇湘晨报网