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国庆前长沙市市场监管局抽查“网红”店火宫殿、文和友后厨

来源:潇湘晨报作者:李姝

编辑: 值班编辑时间:2019-09-29 18:10:26

  国庆将至,长沙市内各处插上了红旗,国庆氛围浓厚。国庆假期,长沙将迎来大量游客,市民外出就餐也将剧增,食品安全问题不能掉以轻心。国庆前,长沙市市场监管部门已经多次展开检查。就在9月29日,长沙市市场监管局副局长宋小军还带队来到了长沙两大美食“打卡点”火宫殿坡子街总店和文和友海信广场店,进行节前抽查。MGT潇湘晨报网

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  抽查长沙“网红”火宫殿、文和友后厨MGT潇湘晨报网

  今年“五一”期间,火宫殿在假日第一天就迎来游客2.3 万人,食客约 1.5 万人次,在 " 五一 " 小长假前 2 天,游客在坡子街火宫殿共吃掉 8 万片臭豆腐、5 万个糖油粑粑。今年5月2日,文和友海信广场店单店单天排队人数达13500个号。这份火爆,也意味着市场监管部门肩上的责任重大。MGT潇湘晨报网

  9月29日早上九点,火宫殿的戏台前坪已经迎来了陆陆续续的游客,厨房已经开始进行准备。检查组来到后厨,随机对部分食材进行抽检,并重点检查了凉菜区域。“小龙虾怎么放到这里处理呢?”看到后厨工作人员正在准备处理小龙虾,执法人员赶紧询问,并要求工作人员将小龙虾等荤菜严格在荤菜操作间进行处理。“看起来卫生,但细菌容易在看不见的的地方交叉感染,所以一定要荤素分开。”执法人员耐心跟工作人员解释。检查组还检查了火宫殿的预定登记情况,通过预定情况来判断国庆期间火宫殿的人手、菜品准备是否充足。MGT潇湘晨报网

  在文和友后厨,宋小军带队在文和友后厨仔细检查了食品留样情况,翻阅了每日的留样记录。后厨抹布、菜刀、砧板的分类,这些细节检查组也没有放过。只见后厨将抹布按颜色划分功能,白色抹布用于器皿清洁,蓝色抹布用于台面清洁,咖啡色抹布用于污渍、油渍清洁。砧板和菜刀也有明确的颜色标识,如红色砧板和红色菜刀只能用来处理荤菜,绿色砧板和绿色菜刀用来处理素材等,墙上随处可见“工具不回家,我就不回家”等告示。MGT潇湘晨报网

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  国庆食品安全检查查什么?MGT潇湘晨报网

  长沙市市场监督管理局监管处处长戴理文告诉记者,国庆假期马上要来临,为了确保国庆期间餐饮消费安全,市场监管部门迅速行动,在国庆前全市全面组织餐饮服务单位开展自查自纠,强化人员培训,夯实食品安全的主体责任。市级市场价管部门通过抽查,区县市场监管部门通过开展辖区范围内餐饮单位普查,以确保国庆来临前食品安全隐患得到修复。国庆假期还将实行24小时值守,组成应急队伍,一旦发现任何问题能做到及时出动。那么,国庆期间的食品安全检查主要查什么呢?记者了解到,为了确保节日餐饮安全,市场监管部门狠抓重点区域和对象,严把关键风险点,将宾馆酒店、大型餐饮,景区餐饮,农村集体聚餐,夜市这四类作为重点排查对象。MGT潇湘晨报网

  值得注意的是,国庆假期意味着餐饮店人流量的猛增,商家能否有序应对高峰和食品安全风险防控密切相关,因此,节前检查的内容也十分具有针对性。戴理文告诉记者,节假日检查的关键是“防乱”。商家的接待范围是否超出自身条件允许,进货渠道是否发生变化,临时进货渠道是否进行严把关,临时增派的人员是否有健康证等细节问题,都是市场监管部门关注的问题。MGT潇湘晨报网

  潇湘晨报记者李姝