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风靡的常温酸奶,乳糖含量高你知道吗?

来源:潇湘晨报作者:丁蓉

编辑: 值班编辑时间:2019-03-16 09:48:27

  近年来,常温酸奶受到不少消费者青睐,它无须“低温”保护,储存可达半年之久。KVg潇湘晨报网

  近日媒体报道,一项针对14款常温酸奶的检测表明,被誉为“乳糖不耐受者福音”的常温酸奶,受检产品无一达到低乳糖标准。从乳糖含量来看,大部分常温酸奶食用一瓶就已经超出消费者日均摄入乳糖的耐受值,很大可能会出现肠胃不适。KVg潇湘晨报网

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  △图源自视觉中国KVg潇湘晨报网

  常温酸奶乳糖含量不低,超日均耐受值KVg潇湘晨报网

  《消费者报道》在2018年6月向第三方权威检测机构送检了光明、皇氏乳业、三元、现代牧业、风行牛奶、完达山、雀巢、圣牧、君乐宝、旺仔、卫岗、伊利、蒙牛、新希望等14款常温酸奶,测试了乳糖、乳酸菌总数、蛋白质、脂肪、钙离子、糠氨酸、总糖等7项营养性及功能性指标。KVg潇湘晨报网

  CCR综合测评结果显示,14款常温酸奶全部符合“国标”。但被誉为“乳糖不耐受者福音”的常温酸奶,无一达到低乳糖标准,说明常温酸奶中的乳糖并无因发酵而大幅度降低。从乳糖含量来看,大部分常温酸奶食用一瓶就已经超出消费者日均摄入乳糖的耐受值,很大可能会出现肠胃不适。其中旺仔、皇氏乳业两款的乳糖含量与生牛乳几无差别,或无法缓解乳糖不耐受症状。KVg潇湘晨报网

  在含糖量方面,除了完达山,13款常温酸奶全部属于“高糖分”,说明常温酸奶中的含糖量一致偏高。以糖分最高的蒙牛为例,饮用一盒即摄入25g糖,已达到世卫的推荐摄入量。而可乐的糖分不过10.6g/100mL,一盒蒙牛(200g)相当于一罐可乐(330mL)的七成糖分,接近6块方糖。KVg潇湘晨报网

  14款常温酸奶无一检出“活的”乳酸菌KVg潇湘晨报网

  常温酸奶,是可脱离冷藏柜“呵护”的乳品新贵,以“长保质期”、“易消化性”制胜,成为消费者摄取乳制品的一大选择。KVg潇湘晨报网

  常温酸奶经历了两次杀菌处理:巴氏杀菌和温度更高的热杀菌。巴氏杀菌是指发酵前对原奶灭菌,而热处理指发酵完成后的再次灭菌。常温酸奶经过灭菌处理,乳酸菌难以存活。KVg潇湘晨报网

  不过,厂家倾向于在菌种更优、添加量更多上 “下功夫”,例如有“长寿村的秘密”的光明、“乳酸菌添加量≥1x106CFU/g”的雀巢、“添加副干酪乳杆菌V0151”的旺仔。KVg潇湘晨报网

  虽然商家在常温酸奶乳酸菌的菌种、添加量上宣传得天花乱坠,但测试结果显示,所有常温酸奶中均未检出乳酸菌(<10CFU/g),说明14款常温酸奶都不存在“活菌”,因此也不存在调节肠道的作用。KVg潇湘晨报网

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示:“低温酸奶能否调节肠道尚未定论,但常温酸奶就更不可能了。在乳酸菌杀死的基础上去谈谁的菌多、谁的菌好,是毫无意义的。”KVg潇湘晨报网

  潇湘晨报记者丁蓉KVg潇湘晨报网

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