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好吃到流口水!寒露过后来只五圆蒸鸡

来源:作者:黄显耀编辑: 机器人时间:2018-10-21 08:35:02

  五圆,即荔枝、桂圆、莲子、红枣、枸杞。这些食材皆是干货,使用的时候,需要先用冷水发开,营养物质才能很好地释放出来。这五种食材,皆是滋补身体的好食材,五圆蒸鸡也是一道滋阴补肾、活血益气的好菜肴。png潇湘晨报网

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  我祖父烹制五圆蒸鸡,那是相当的味美。退休后的祖父在家一般不下厨,除非远道来了亲朋好友,老人家才会一展身手,干净利落地做出一桌子菜,五圆蒸鸡必是主菜之一。我打小跟祖父祖母一同生活,因此对五圆蒸鸡的做法了然于心。png潇湘晨报网

  买回土鸡,剁成小块儿,焯水待凉后,放入酱油、料酒、葱段腌制30分钟左右,将干荔枝、干桂圆去壳后与莲子、红枣、枸杞洗净、泡冷水备用。腌制好的鸡块儿,放入油锅煸炒,鸡肉炒至掉了血色便可出锅,放入蒸盆里,再把“五圆”一同倒入蒸盆内,并在盆里放入齐鸡块的清水,以及少量食用油、盐、味精以及适量冰糖,最后将蒸盆放入高压锅内,二十分钟左右便可出锅。png潇湘晨报网

  打开锅盖,在腾腾热气掩护下,一股浓香会不经意地钻入鼻孔。拿筷子,尝一尝吧,鸡肉嫩滑香甜,浓汤色如酱油,味道甜而不腻。吃完鸡肉,汤再泡上一碗白米饭,确实好吃极了!我的表妹是我祖父做的五圆蒸鸡的忠实粉丝,有回她一口气竟吃下一盆五圆蒸鸡。表妹的食量,着实令我们刮目相看。可是她这么会吃,却不见长胖,身材苗条水蛇腰,真是好吃又漂亮的长沙妹子呀!png潇湘晨报网

  现在五圆蒸鸡有新做法。为了讨团团圆圆、和和美美的好兆头,人们用整鸡取代鸡块儿,整鸡有头有尾,而且还有一个吉祥的名字——五福临门。大餐馆有吃,结婚祝寿宴会也是大菜。寒露过后,可以秋补,一家人偶尔来盆五圆蒸鸡,既吃了美食,又补了身体。png潇湘晨报网

  文/黄显耀png潇湘晨报网