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湖南将出“宴席预制菜”国标

来源:潇湘晨报 作者:编辑: 胡潇予 时间:2014-09-12 10:53:18
 

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  花在高档酒店三分之一的价钱,就可以在家享受酒店宴席般的菜肴。今后,这样的便利,将越来越多地出现在湖南消费者的生活中。kMD潇湘晨报网

  近日,全国首个“中国宴席预制菜标准化研究基地”在长沙挂牌成立。这意味着,今后“宴席预制菜”的制作标准将进一步科学细化。消费者在餐饮机构或者超市,就能买到制作精良美味的“宴席预制菜”,在家轻轻松松几十分钟就能做出一桌媲美高档酒店的家宴。kMD潇湘晨报网

  “随着‘限制三公消费’进一步显效,现在高档酒店消费越来越少,家庭消费越来越多。 为了给普通民众消费提供便利,宴席预制菜越来越多地出现在人们生活中。”kMD潇湘晨报网

  省湘菜产业促进会会长李贻衡接受记者采访时表示,“宴席预制菜”指的是将设计好的宴席菜品通过切配、调味、分解、装袋保存四个步骤后,基本完成菜品60%-90%工艺,分装输送到餐饮企业和超市,提供给不想或不会自己做菜,但又要进行家庭聚会的消费者购买。kMD潇湘晨报网

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  “这样的菜品,让一个没有任何烹调经验的人,通过简单的摆盘、二次调味加工。5分钟之内就可以烹饪出酒店级别的佳肴,而使用的成本只需要花在高档酒店消费的三分之一价格,享受到大厨手艺的菜品。”kMD潇湘晨报网

  李贻衡介绍,“宴席预制菜”行业是衔接湖南农业种养殖行业、湘菜酒店餐饮行业的中间市场,对提升湖南农业产品经济附加值、推动湘菜产业在全国的迅速扩张具有着重要作用。据不完全统计,目前湖南“宴席预制菜”行业内具有一定规模与品牌的企业已发展至千家,生产总值过百亿元,成为湘菜千亿产业里重要组成部分。kMD潇湘晨报网

  “宴席预制菜行业快速发展的同时,大多数产品只能参考执行目前现有的一些地方标准或企业标准进行生产,而这些标准未能准确、全面地反映宴席预制菜产品的特点,在食品安全领域存在一定的漏洞与隐患。”kMD潇湘晨报网

  据了解,研究基地由中国标准化研究院、湖南省农业产业化龙头企业、湖南佳宴食品有限公司合作共建,将着重研究标准化生产流程建议、规范步骤、制作调味。kMD潇湘晨报网

  李贻衡表示,基地建立后,借助中国标准化研究院的科研平台和专家资源,促成湖南预制菜行业相关标准的出台和实施,尽早地规范行业发展,保证食品卫生安全。kMD潇湘晨报网

  湘菜产业的预制菜生产加工标准的制定,有望在2-3年内出台国家级的生产安全标准,以国家乃至全球通用的食品安全标准迅速对接海内外市场,对湘菜预制菜行业整体经济总量的发展与提升具有重要保障作用。kMD潇湘晨报网

  潇湘晨报记者 胡潇予 长沙报道kMD潇湘晨报网

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